水切りパワーで手作り油揚げ～♪
はるさんの台所 @cook_40056001
しっかり水切りしたお豆腐をジュワ～っと
ゆっくりじっくり揚げてみたのよ～♪
このレシピの生い立ち
クックアップクッキングペーパーのモニターの際にその長所を生かして作ってみたの
水切りパワーで手作り油揚げ～♪
しっかり水切りしたお豆腐をジュワ～っと
ゆっくりじっくり揚げてみたのよ～♪
このレシピの生い立ち
クックアップクッキングペーパーのモニターの際にその長所を生かして作ってみたの
作り方
- 1
わかめは水戻し、ニンジンは千切り新玉ねぎはスライスして水にさらし良く水を切っておきます。
-
- 2
お豆腐はクックアップクッキングペーパーに包んで軽く重しをして半日程度脱水
５～７ミリ程度の厚さにスライスします -
- 3
揚げ油の温度を１６０℃まで上げ、豆腐を静かに投入します
両面しずかに、じっくり、色づくまで揚げていきます。 -
- 4
仕上げに油温を １８０℃まで上げ、サッと引き出し油切りをします。
付け合わせの野菜と一緒に盛り付けます -
- 5
上から「くるみ味噌」「ゆず入りポン酢」「手作り辛子酢みそ」。
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- 6
辛子酢みそは、だし入り味噌１０に対し砂糖７の割合で混ぜ
好みの量の酢と練りカラシを加えて作りました。 - 7
ご飯のおかずというよりお酒によく合うような(^^)
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コツ・ポイント
低温でゆっくりゆっくり揚げるのがポイントです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20069762
