No2276水晶茄子と玉葱ソース
旬の茄子をチュルッと食べやすくする為の実験料理。
このレシピの生い立ち
玉葱ソースに絡めて涼を楽しもう！
作り方
- 1
茄子の皮を剥き水に浸して灰汁を抜いて水気を拭き取り、塩、黒胡椒をして片栗粉をまぶして熱湯で茹でる。
- 2
火が通ったら氷水にとって冷やす。
- 3
玉葱と生姜を摩り下ろし、白だし、ごま油、酢、醤油で一煮立ちさせ灰汁を取り冷ます。
- 4
玉葱ソースを皿に敷き詰め冷やした茄子を盛り付け、万能ネギ、炒りごまを振って出来上がり。
コツ・ポイント
片栗粉は少なめがポイント。
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