豆腐のヘルシー和風カレー丼

ひとみのレシピ
ひとみのレシピ @cook_40054904

お肉の代わりに、豆腐をつかったカレーです。おかずとして１品にもオススメです！
このレシピの生い立ち
お豆腐嫌いの次男に食べさせようと思い、自分のダイエットにもいいかなと

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お肉の代わりに、豆腐をつかったカレーです。おかずとして１品にもオススメです！
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お豆腐嫌いの次男に食べさせようと思い、自分のダイエットにもいいかなと
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材料

４人分
  1. 木綿豆腐（厚み２等分→水切り→1/２丁＝８等分） １丁
  2. 小麦粉(薄力粉) 適量
  3. ☆エリンギ（たて薄切り） １/２パック
  4. ☆しめじ（ばらばらに） １パック
  5. ★にんじん（千切り） １/３本
  6. ★白ネギ（たて半分→斜め薄切り） １/２本
  7. スナップエンドウ（筋をとる→ゆでる） １２本
  8. サラダ油 大さじ３
  9. ◎カレールー（きざむ） 2かけ
  10. ◎カレー粉 大さじ１
  11. ◎しょうゆ 大さじ１
  12. ◎砂糖 大さじ１
  13. だし汁 ６００ｃｃ
  14. ●塩 適量
  15. ●こしょう 適量
  16. 〇かたくり粉 大さじ１
  17. 〇水 大さじ２
  18. ごはん 適量

作り方

  1. 1

    下準備：豆腐を（　）の通りしておく

  2. 2

    下準備：☆★◎は（　）の通りしておく

  3. 3

    下準備：スナップエンドウは、蓋のできる鍋に水を１ｃｍ高さまで入れる→沸騰→蓋をして1分ゆでる

  4. 4

    豆腐の水気をペーパーでふく

  5. 5

    ４に小麦粉をまぶす（焼く寸前がベストです）

  6. 6

    フライパンを熱し、サラダ油を入れ５を全面焼き色がつくまで焼き、お皿に取り出しておく

  7. 7

    キッチンペーパーで
    フライパン内をふきとる

  8. 8

    ７をサイド火にかけ（油は追加しない）
    ☆を入れて水分がでてくるまで炒める

  9. 9

    ８へ★を入れて、３回ぐらいサッとかき混ぜるぐらいに炒める

  10. 10

    ◎を入れてひとまぜする

  11. 11

    鍋はだからだし汁を入れ、混ぜながら沸騰させる

  12. 12

    中火におとし、時々まぜながら５分煮る

  13. 13

    ●で味を整える

  14. 14

    ６をもどし、沸騰から中火に落とし２分煮る

  15. 15

    〇でトロミをつける

  16. 16

    丼にごはんを入れ、上から１５をかける

コツ・ポイント

だし汁は、濃い目にとったものを使う方がいいです。ほんだしなどを使う場合もそうです。今回は丼に仕上げてありますが、オカズとして食べて、少しずつお茶碗のご飯の上にのせて食べるのもオススメです。
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料理教室で講師をしています「家に帰ってからまた作れる」そんないつもの生活に溶け込んだお料理を心がけていますblog 「Hitomi's Kitchen」 で料理教室の様子などを書いています → http://hitomiskitchen.blog.fc2.com
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