作り方
- 1
そうめんは別にゆでで水洗いして水切りしておく。青ねぎは小口切りにしておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておく。
- 2
人参は千切りに、玉ねぎは長さ半分のくし切りにする。なすは厚さ2㎜位の半月切りに、油揚げは縦半分に切ってから細切りにする。
- 3
鍋に水800ccと昆布を入れて火にかけ、沸騰したところにだし袋に入れた削り節をいれて一煮立ちさせ、火を止めて10分おく。
- 4
昆布とだし袋を取り出し、人参、玉ねぎを加えて煮る。人参が柔かくなったら、なすと油揚げを加えて煮る。
-
- 5
なすに火が通ったら、酒、みりん、しょう油を加え、青ネギを入れて、ひと煮立ちさせる。味をみて塩で調整する。
-
- 6
お椀に①のそうめんを入れておき、上から⑤を注げば完成です。
本園は兵庫県川西市で幼稚園１園と認定こども園を２園、名古屋市西区で保育所を２園運営しております。幼稚園・保育園の「普通食・おやつ・離乳食」の給食レシピを順次ご紹介いたしますので何かのご参考になれば幸いです。■新清和台学園HPhttp://www.shinseiwadai.ed.jp/
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