昔ながらの中華そば(醤油ラーメン)
クレオルト @cook_40108502
煮干し、豚肉、野菜の出汁が美味しい、あっさり中華そば！家族みんな大好きです。
このレシピの生い立ち
母方親戚がやっていたお店の中華そば(ラーメン)のレシピを、祖母が伝授してもらってから約70年。祖母、母と受け継がれてきた大切な味です。
昔ながらの中華そば(醤油ラーメン)
煮干し、豚肉、野菜の出汁が美味しい、あっさり中華そば！家族みんな大好きです。
このレシピの生い立ち
母方親戚がやっていたお店の中華そば(ラーメン)のレシピを、祖母が伝授してもらってから約70年。祖母、母と受け継がれてきた大切な味です。
作り方
- 1
玉ねぎは４等分の串切りに、にんじんは乱切り、にんにくは皮を剥いて縦半分に。
気になる人は、煮干しの頭をとってください。 - 2
鍋に水、煮干し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れ、煮立たせる。
-
- 3
沸騰したら、豚肉を入れ、さらに煮込む。
-
- 4
煮ている間に醤油の準備。
小鍋に醤油、砂糖を入れ、ふきこぼさないように注意しながら温める。 -
- 5
醤油を5分ほど煮たら、鍋で茹でた豚肉を取り出し、醤油の小鍋にイン！醤油と絡めて少々煮たら、醤油の小鍋の火を止める。
-
- 6
麺を茹でるための鍋に水（分量外）を入れ、沸騰させる。
- 7
温めている間に、トッピングを用意。
醤油の小鍋からチャーシューとなった豚肉を取り出し適当な皿に盛る。 -
- 8
麺を茹でる鍋の準備が整ったら、麺を茹でる。
-
- 9
スープの用意。
我が家では、1杯あたり醤油はお玉の7～8割くらい。 - 10
麺を湯切りし、トッピングをのせて完成！
-
コツ・ポイント
1時間弱で作れます。麺は細縮れ麺がオススメ。写真のは太いです。余った醤油は瓶に保存し、次作るときに継ぎ足したりしています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20072792
