作り方
- 1
オクラは硬い額の部分を切り落とします。鶏胸肉は薄くスライスし、酒を振りかけておきます。
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- 2
鍋にお湯を沸かして、塩小1を入れ、オクラを2〜3分茹で、水に取ります。同じ鍋で鶏胸肉を茹でます。
- 3
茹でた鶏胸肉は、冷蔵庫で冷やしておき、同じ鍋でうどんを茹で、水に取ります。
- 4
茹でたオクラをみじん切りにして、種を取った梅干しと一緒に包丁でたたきます。
オクラの種をよく叩くと口当たりが良くなります -
- 5
冷水で割った麺つゆに、叩いたオクラと梅を入れ混ぜます。
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- 6
器に、うどんを盛り付け、混ぜた麺つゆを掛け、鶏胸肉をのせ、刻んだミョウガと大葉をトッピングして完成です(^_^)
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コツ・ポイント
濃縮麺つゆは、薄めに割ってください。梅や薬味の香りが立ちます。
鳥ささみやイカなども合います。
お好みで、かつお節や柚子胡椒など入れてくださいね(^_^)
素麺や蕎麦にも合います(^_^)
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