絹ごし豆腐は、優しくキッチンペーパーに三重に包んで下さい。

工程１の豆腐をお皿にのせ、その上に、重りになる皿を置いて30分程おきます。

※急ぐ場合はキッチンペーパーに包んだまま500ワットのレンジで２分加熱して下さい。

豆腐の水きりをしている間に、天ぷらの野菜を準備します(何でもOKデスよ♪)

今回は、温玉、茄子、オクラ、蓮根、アスバラ、赤パプリカです。(普段はエビや南瓜も入れます)

水きりした豆腐は４等分にします。

天ぷら衣は、(天ぷら粉)４対(水)３でといておきます。(■の分量)

※の麺つゆは、どちらかを小鍋に入れて温めます。

パットに適量の片栗粉をひき、そっと豆腐の全面につけます。

フライパンに▲の油を３センチの高さまで入れ、170度に熱して、工程８の豆腐を入れ、なるべく触らないで全面コンガリ揚げる。

工程９が揚がったら油の温度を180度にしてカラッとさせます。

工程10のフライパンからカスをとり、工程６の衣で天ぷらをカラッと揚げて行きます。

温泉卵は大きなスプーンにそっと割り、静かに衣の中に入れ、優しくすくい、油にゆっくり入れ周囲が固まるまで触らない。

固まってきたら、裏返してカラッと揚げて下さいね。

(最後に油の温度を上げるとカラッとします)

器に揚げ出し豆腐を盛り付け、天ぷらも飾り付け麺つゆをかけて、生姜を添えて出来上がりです♪