醤油たまご

滋賀県
滋賀県 @cook_40117296

ゆでたたまごの殻を割りひびを作ってからつけ汁に浸けると、味と香りがついて、ひび割れ柄に染まります。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2016年4月たまご特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生

醤油たまご

☆erikevcp☆'s cooksnap of when they made 醤油たまご.
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ゆでたたまごの殻を割りひびを作ってからつけ汁に浸けると、味と香りがついて、ひび割れ柄に染まります。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2016年4月たまご特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生
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材料

2人分
  1. ゆでたまご 2個
  2. 酒（つけ汁用） 1/2カップ
  3. 醤油（つけ汁用） 1/2カップ
  4. ねぎ（つけ汁用） 適量
  5. しょうが（つけ汁用） 適量
  6. 八角（つけ汁用） ３～４片
  7. キャベツ（つけあわせ） 適量
  8. たまねぎ（つけあわせ） 適量
  9. ハム（つけあわせ） 適量

作り方

  1. 1

    ゆでたまごは殻にひびを入れておく

  2. 2

    つけ汁を鍋に入れて一煮立ちさせ、この中に１のゆでたまごを入れてほぼ半日漬けておく。

  3. 3

    半分に切って盛り付ける。

  4. 4

    つけ合わせはざく切りにしてさっと炒めて脇に置く。

コツ・ポイント

調味料を合わせたつけ汁に半日ほどたまごを浸け込みます。このとき、ゆでたたまごの殻を割りひびを作ってから浸けると、味と香りがついて、ひび割れ柄に染まります。盛り付けるときには、柄を見せるようにするときれいです。
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