まずは魚を釣りましょう！生鯖を買うときには鮮度重視で開いてもらうと良いですよ！

開いたら両面(皮の方もね)まんべんなく塩を振ります。15-30分そのまま放置。水が出ますのでペーパーでよく拭きます。

風通しのよいところで半日以上陰干しをします。夏はラップをせずに冷蔵庫で半日放置すると干し上がり。

冬、カレイを干しているときの様子です。針金ハンガーや菜箸、金串で干すのもおすすめ。虫や鳥が来ない様に。夜が狙い目です。

両面よく焼きましょう。脂はふつふつ、香ばしい主役で登場です。大根おろしを添えて楽しんで！