汐鯖の半身から、まず骨抜きを使って小骨を取っておく。

保存容器に漬け液を入れ、汐鯖の半身を入れる。

半日経った時点で、その内の1枚を引き上げる。

漬け液をキッチンペーパーで拭き取り、飾り切りを入れ、切り分ける。

これを皮目を下にして、アルミフォイルに載せる。

熱しておいた焼き網に、このフォイルを載せ、5分ほどおく。

小皿に移し、おろしわさびを加えて、完成。