♪きりたんぽ鍋♪
モモエッコ @cook_40278265
きりたんぽに具材のだしをしみ込ませていただきます。
このレシピの生い立ち
秋田出身の知人宅でご馳走になりきりたんぽ鍋を知りました。ご主人が比内鶏のガラでだしを取り、奥様がきりたんぽを作るという1日かけてのきりたんぽ鍋は最高の味でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ごはんに、片栗粉、塩を入れ、粒が残るくらいまで、すり鉢ですり、丸くまとめて団子にする。
- 2
塩水で濡らした手に団子をのせ杉の棒（割り箸でOK）を刺し握りながら伸ばす。まな板の上でころがして形を整える。
- 3
焦げ目がつくまでホットプレートで焼く。焼きあがったら割り箸を抜き、斜めに切っておく。
- 4
鍋にスープと鶏肉を入れ、沸騰したらあくを丁寧にとる。
- 5
ごぼう、しらたき、長ネギ、まいたけを入れ、せりは最後に入れる。出来上がり♪
コツ・ポイント
比内鶏はネットで手に入りますが、手軽に作ることができる市販の比内鶏スープを使いました。
きりたんぽは片栗粉が多いとかたくなります。
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