キャベツの葉は3㎝位に千切ります。
葉脈は薄く斜め切り、人参も薄く斜めに切ります。

大きなフライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて弱火で香りを出したら、人参、キャベツの葉脈を入れます。

2にキャベツの葉を入れて塩を振りかけ、焦げないように炒めます。

柔らかくなったらボールに入れて、酢と、微量の砂糖を入れ、塩、白コショウで調味して、冷めて味が馴染むまで置きます。