イースト発酵ベルギーワッフル
気まぐれノンノン @cook_40167557
生地を色々作り試しましたが、しっとり重みのある本格的なワッフルが焼きたくて、パン生地発酵させて作りました
このレシピの生い立ち
手持ちのワッフルメーカービタントニオを使ってずっしりと重いベルギーワッフルを焼きたかったので、色々作ってみました。ベーキングパウダーで作るものは直ぐ焼けますが、ホットケーキに近い出来上がりなので、時間は掛かりますがHBにお任せで作っています
イースト発酵ベルギーワッフル
生地を色々作り試しましたが、しっとり重みのある本格的なワッフルが焼きたくて、パン生地発酵させて作りました
このレシピの生い立ち
手持ちのワッフルメーカービタントニオを使ってずっしりと重いベルギーワッフルを焼きたかったので、色々作ってみました。ベーキングパウダーで作るものは直ぐ焼けますが、ホットケーキに近い出来上がりなので、時間は掛かりますがHBにお任せで作っています
作り方
- 1
HBにあられ糖以外を計量して入れる牛乳は卵と合わせて130gにする自動投入コースが有ればあられ糖もセット生地コースで
- 2
1次発酵生地をボール等に取出しハサミで8〜10等分カット
- 3
ワッフルメーカーを余熱して生地を乗せ焼く 表面がカリカリがお好みの方はあられ糖を少量乗せて焼くと出来ます。
コツ・ポイント
表面をカリカリさせるにはあられ糖を少量後乗せして焼くと出来ます。型に多少焦げが付いたりもするのでお好みで。トースターやワッフルメーカーで温めて食べると翌日以降も美味しくなります 機械はビタントニオを使っています
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20079899
