＜パイ生地＞
ボールに小麦粉と塩を入れ軽く混ぜ、サイコロ状に切ったバターを加えブレンダー等でバターを細かく切るようにする

水を加え一つにまとめたら平らにし、ジップロック等の袋に入れ冷蔵庫で寝かす。（1h以上、一晩でも）

生地の2/3をパイ型まで（少し大きめ）伸ばし、パイ型に合うように調整し、下面にはフォークで穴をあける。

３の上にクッキングシートを置き、重石を置き、200度で23分焼く。

＜中身＞
リンゴはいちょう切りにし、砂糖を入れ鍋で煮て、レモン汁を最後に入れ、味を調える。

４の上に５をのせ生地の残り1/3を細長くカットし上部に格子状に並べる。

上に卵黄を少々の水で溶いたものを塗り200度で20分焼き完成！