茄子とオクラの麺つゆ下ろしびたし
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
茄子とオクラを揚げて、麺つゆに浸しました。大根下ろしをプラス♪サッパリ美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫て茄子が死にかけていました(*^^*)揚げてごまかしました…。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を3.5センチの乱切りにする。たっぷりの水に浸けてアク抜きする。
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- 2
オクラは、ヘタを取り除く。
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- 3
茄子を水切りしてキッチンペーパーで拭く。
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- 4
麺つゆに熱湯を加え、かけ汁の濃さに伸ばす。
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- 5
170度のサラダ油で箸が通るまで揚げて、油切りする。
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- 6
同じサラダ油でオクラを1分揚げて、油切りする。
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- 7
かけ汁の濃さに伸ばした麺つゆに熱々の茄子とオクラを加える。
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- 8
大根をすり下ろす。
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- 9
大根おろしを軽く水分を絞って加える。
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- 10
粗熱が取れたら完成！冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
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コツ・ポイント
茄子は乱切りにして、冷水に浸けアクを取ります。油がはねるのでキッチンペーパーで拭き取ります。熱々のうちに麺つゆに入れます。つゆは大根おろしを加えるので少し濃いめがいいかも？
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レシピ作者
5月30日 主人が８ヶ月の闘病で亡くなり、社会人の次女と2人暮らしです。まだ実感がわかず主人に話しかけています。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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