玉ねぎの皮をむき、細く切る。いんげんのすじをとっておく。

沸騰したお湯に塩を少々入れ、いんげんをやわらかくなるまで湯でる。
1本を4等分くらいに切る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱して、ｻﾗﾀﾞ油をひき、炒り卵を作る。鍋に玉ねぎ、いんげんを入れ水をひたひたまで入れる。

手順3に、だし、醤油、砂糖を入れ強火で汁がなくなるまで煮詰める。炒り卵を混ぜて完成。