青大豆、ひよこ豆は、水に一晩漬けて戻しておく。

じゃがいもとニンジンは皮をむき、一口大に切る。

サラダ油をひいた鍋で中火で炒め、全体に油がなじんだら、水を加えて柔らかくなるまで煮る。

食べやすい大きさに切ったしめじ、まいたけ、カットトマト、豆類をAを3に加え、さらに15分似て、塩で味を整える。

揚げ出し豆腐を湯通しする。

ごはんに揚げ出し豆腐を添えて、４をかける。

板ずりしてゆでたオクラと、170℃の揚げ油で揚げた一口大のなす、揚げ出し豆腐を飾る。