生マロニーは水洗いし、水気を切る。

土鍋に水を入れ、だし昆布を30分～1時間浸ける。

あんこうは食べやすい大きさに切り、塩（分量外）を振って少し置く。

熱湯であんこうの周りが白っぽくなるまでさっと火を通し、冷水にさらし水気を切る。

白菜・春菊・焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
白ねぎは斜め切り、人参は薄く切って型抜きをする。

しいたけは石づきを取り、えのきたけは根元を切り落としほぐす。

3を火に掛け、沸騰直前にだし昆布を取り出しAを加え煮立たせる。

8に5・6・7を入れて煮込み、具材に火が通ってきたら2を加え1分煮て出来上がり。

お好みで青ねぎ・もみじおろしを添えて、ぽん酢で召し上がれ。