しょっつるでなんちゃってアジアン鶏しゃぶ
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
シャンタン×しょっつるで、どことなくアジアンな雰囲気のしゃぶしゃぶに。コクと風味が鶏胸肉を美味しくしてくれます。
このレシピの生い立ち
久々に鶏胸肉のしゃぶしゃぶが食べたい！でも昆布だしだと胸はちょっと物足りない・・・。ということで冷蔵庫にあったしょっつるを適当に入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは太めの千切りに、しいたけは厚めのスライス、豆腐はひと口大に切る。
- 2
にんにくはスライス、しょうがはせん切り、万能ねぎは小口切りにする。
- 3
鶏胸肉の表面に格子状の隠し包丁を入れ、そぎ切りにする。
ボールに移して●の調味料を揉み込み、片栗粉を加えて全体にまぶす。 - 4
土鍋にお湯を沸かして★を入れ、しいたけ、豆腐を加えて熱くなるまで煮る。
- 5
食卓に移し、キャベツ、鶏肉、春雨を煮ながら、ぽん酢、万能ねぎ、もみじおろしに付けて食べる。
- 6
〆は雑炊かちゃんぽん麺で。
- 7
余っただしを取っておき、お好みの具材を加えてとろみ付けすれば美味しい中華あんに。
ご飯やかた焼きそばに掛ければ最高です！
コツ・ポイント
しょっつるを入れすぎると魚醤臭くなるので、風味付け程度にします。
鍋スープとしてしっかり味付けするのではなく、だし程度の薄めに仕上げることで、最後まで飽きずに食べられます。
鶏胸肉にひと手間加えることで、しっとり柔らかな食感に仕上がります。
リアクション
レシピ作者
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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