朝はサッパリなんちゃって中華がゆ
店長マリオ @cook_40128295
朝はあっさりお粥から。中国では油条という揚げパン使いますが、油揚げでなんちゃって中華風に。圧力鍋なら、あっという間。
このレシピの生い立ち
朝はお粥が大好き。
詩人の草野心平さんが粥を考案したと、檀一雄さんが書いています。｢心平がゆ｣と呼んでいたようです。
それをもとに、中華風にしてみました。
中国では、お粥を油条など色々なトッピングで楽しんでいます。油揚げもいけます。
朝はサッパリなんちゃって中華がゆ
朝はあっさりお粥から。中国では油条という揚げパン使いますが、油揚げでなんちゃって中華風に。圧力鍋なら、あっという間。
このレシピの生い立ち
朝はお粥が大好き。
詩人の草野心平さんが粥を考案したと、檀一雄さんが書いています。｢心平がゆ｣と呼んでいたようです。
それをもとに、中華風にしてみました。
中国では、お粥を油条など色々なトッピングで楽しんでいます。油揚げもいけます。
作り方
- 1
洗ったお米と水を圧力鍋に。
鶏ガラスープの素やごま油少々と八角をひとカケいれておきます。 -
- 2
油揚げをうっすらと焦げ目がつく程度にトースターで焼いておきます。
-
- 3
加圧６～７分、火を止めてから蒸らし１０分。
ふたを開けて、ネギを散らします。 -
- 4
短冊に切った油揚げとすりゴマをトッピング。
お好みで、塩コショウまたはしょう油をたらして、熱いうちに召し上がれ。 -
コツ・ポイント
お米は洗ってから浸水せず、すぐに炊くと、米粒がしっかり感じられて美味しくいただけます。
柔らかいお粥がいいときは、浸水しておくといいでしょう。
冷凍の青菜などを、フタを取ってすぐに入れて、ひと煮立ちさせると、バリエーションが楽しめます。
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