さばは三枚おろししてもらい、2枚使う。
皮目に切れ込みを入れて、塩麹と酒をからめて30分位おく。

長ねぎは、青い部分は、そのまま、白い部分を4㎝位を6本に切る。

フライパンにオーブンシートを広げて、長ねぎの青い部分を下に敷いて、上にさばの切り身を置き、上に白いねぎ6個のせる。

③のオーブンシートの脇から、水をカップ2入れる。火をつけて蓋をして蒸し煮する。

沸騰して7～8分で魚に火が入ったら出来上がり。
皿に魚とねぎを盛り付け、カボスを横半分に切って添える。