にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。☆の調味料は合わせておく。

えび(今回は赤えびを使いましたが種類は何でもOK)は殻を剥き、少量の片栗粉を入れて揉んだ後、水洗いする。

洗ったえびは、背中に深めの切り込みを入れ背ワタを除き、キッチンペーパーで水気を取っておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3のえびを入れ中火で両面を焼く。焼き色がついたら取り出す。

同じ鍋にサラダ油大さじ1を追加し、にんにく、しょうがを弱火で熱する。香りが出たら長ねぎ、☆を入れ中火で沸騰させる。

えびを入れ、中火のまま大きく混ぜながら1〜2分炒める。仕上げにラー油(分量外)を回しかけ、ひと混ぜしたら火を止める。

皿に盛り、刻んだ小ねぎを散らして完成！