パスカルのガスパチョ・マンチェゴ
子羊のパスカル @cook_40053563
スペインのカスティーリャ＝ラ・マンチャ州の冬の家庭料理。煎餅汁やほうとうに通ずる旨さです *Vegan
このレシピの生い立ち
夏に作ったトマトのガスパチョが美味しくなかったという話から、いや、ガスパチョは色んなバリエティがあるんだ、とスペイン人が紹介してくれたレシピをヴェーガン、ヴェジタリアン仕様にアレンジしました。当人から「肉なしでも十分旨い」とお墨付きです。
パスカルのガスパチョ・マンチェゴ
スペインのカスティーリャ＝ラ・マンチャ州の冬の家庭料理。煎餅汁やほうとうに通ずる旨さです *Vegan
このレシピの生い立ち
夏に作ったトマトのガスパチョが美味しくなかったという話から、いや、ガスパチョは色んなバリエティがあるんだ、とスペイン人が紹介してくれたレシピをヴェーガン、ヴェジタリアン仕様にアレンジしました。当人から「肉なしでも十分旨い」とお墨付きです。
作り方
- 1
小麦粉と水と塩ひとつまみ(分量外)を合わせてまとめる。打ち粉をしながら薄く延ばして2㎝角に切りフライパンで両面焼く
-
- 2
にんにくは薄くスライス。残りの野菜は1.5㎝角に切る。トマトピューレは手でよく潰す。
- 3
鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、じゃがいも、塩を入れて中火で数分炒める。続いてパプリカ、トマトピューレと投入。
- 4
野菜スープとハーブを投入したら蓋をして中弱火でじゃがいもに火が通るまで煮る(10～15分)。
- 5
トルタを投入。再度蓋をして7～15分煮る。トルタが水分を吸い上げてパスタのような歯ごたえになったら完成。
コツ・ポイント
●トルタは中弱火でパリパリにちょっと焦げるまで焼くこと ●好みですが、わたしは濃い出汁の味が好きでないので、野菜スープは余り野菜で取ったものか、セロリを少し刻んで入れてしまうか、または水で十分だと思います。野菜そのものの味を堪能できますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20088702
