なすとじゃが芋のそぼろ煮
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
お肉の量は少なめですが、野菜でボリュームを出しています。野菜を油で揚げ焼きにすることで、簡単にカロリーUPが出来ます。
このレシピの生い立ち
腎臓病の食事管理では、減塩、低たんぱく、高カロリーな食事が必要になります。たんぱく質を減らす分、エネルギーが不足しないよう糖質や脂質でカロリーUPを！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子・じゃが芋(皮をむく)・いんげんを１口大に切る。生姜(皮をむく)は千切りにする。
- 2
じゃが芋を電子レンジで軟らかくなるまで加熱する(ラップをかけ600Wで2分程度)。
- 3
フライパンにサラダ油(Ａ)を引き、茄子・いんげんを入れ、火が通ったら②を入れる。焦げ目がついたらお皿にあげる。
- 4
フライパンにサラダ油(B)を引き、生姜を炒め香りがでたら、鶏ひき肉を炒める。
- 5
④に濃口しょうゆ・水・③を入れて煮詰める。
- 6
水溶き片栗粉を加えて、とろみがつけば完成。
コツ・ポイント
カリウム制限が必要な場合はじゃが芋を春雨に変更すると減らせます(春雨・乾燥30gに変更した場合K400mg)。
★栄養価(1人分)★エネルギー：354kcal、たんぱく質：7.7g、脂質：25.2g、塩分：0.9g、カリウム：720mg
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レシピ作者
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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