大根と人参は皮をむき、長さ2～3cm程度の拍子木切りにする。
熱湯をかけて油抜きした油揚げを縦半分に切り、幅5mmに切る

鍋にごま油を入れ、大根・人参・油揚げをいれて中火で炒める。

全体に油がまわったら、水・すき焼きのたれを入れて、弱めの中火で水分が少なくなるまで炒め煮にする。
※時々かき混ぜる

器にもり、いりごまをトッピングして完成。