揚げ出し豆腐♪白だしであっさり上品な味

耐熱皿に豆腐を入れ、500wで3分加熱。

丁寧に作る場合は、バットにすだれで20分(←私は長い事やってません(笑)

ペーパータオルに包み、しっかりと水切りをする。

当たり前だけど、電子レンジの方が簡単(^3^)/

ナスは縦横半分に切り、皮に斜め45°の切り目を両サイドから入れる。

→切れ目は省略してもOK(^o^)

しし唐辛子は爪楊枝を3本ぐらい持ち、プスプスと穴を開ける。

→面倒なら包丁で数ヶ所刺すだけでも大丈夫♪

【出汁】●を合わせる。
白だしはミツカンの高濃縮10倍を使用。

とろみ用の片栗粉を用意しておく。

強火で熱したフライパンに油大さじ1をひき、ナスとしし唐辛子を1分炒める(＾ω＾)

後で煮るので、野菜に油がまわればOK

【出汁】●と、お好みで海老を入れ、ナスが柔らかくなるまで煮る。

ずっ～と強火で煮ちゃっても大丈夫♪

とろみをつける時だけ火を止め、大さじ3の水で溶いた片栗粉大さじ1強を入れる。

水切りした豆腐をお好みの大きさに切り、片栗粉をまぶす。

→コツは揚げる直前に片栗粉をつけるだけ♪

フライパンに油をひき、じっくり＆ゆっくり160℃で揚げていく。まぁ揚げると言っても、表面を焼く感じで十分。

豆腐をひっくり返す時は、フライ返しや木べらで挟むと、崩れにくいのでオススメ～(＾ω＾)

全体的に色がついてきたら、最後だけ強火にしてこんがりと揚げ、油を切っておく。

お皿に豆腐を直接盛り付ける。

→豆腐は煮崩れの原因になるので【出汁】に入れて煮ないように(^_^;)

あとは野菜と海老を盛り付け、

上からたっぷりと、トロットロの【出汁】をかけ、

あれば、大根おろしとおろし生姜を乗せれば完成♪

あ～、たっぷりの大根おろしを混ぜ混ぜして食べたいっ(^∇^)☆

我が家は1人豆腐1丁を食べるので、本当は１人分がこの量♪(←実はこれカレー皿(爆笑))

比べるとやはり多い。。(^_^;)

さらに、豆腐は2等分にしただけなので、4等分にした方が食べやすい大きさかも(笑)