海老を下処理する。
（→わたしは殻をむいたら塩と片栗粉でモミモミ洗って流してます。臭みが取れてプリプリになります。）

海老を小鍋でひたひたの水から茹でる。（→火を通し過ぎると硬くなるので、赤くなったら火を止めてそのまま余熱で通すと良い）

余熱が冷めるまで、ソース作り。
ニンニク、生姜をごま油で炒める。

香りが出たらお酒と、海老の茹で汁、鶏がらスープの素、ナンプラーを加える。

海老をお皿に盛り、パクチーをかけ、その上からスープをかける。