型離れしやすい抹茶のマドレーヌ

バターを湯煎にかけて溶かします

薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいに2〜3回かけて小ボウルに入れます。

2に茶こしで抹茶を加えて、泡立て器で全体をフワッと混ぜ合わせておきます。

中ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、湯煎で白くとろりとなるまで泡立てます。

4に3の粉類を加えてヘラで粉気が無くなるまでサクッと混ぜます。

1の溶かしバターの上澄みを回し入れて、ヘラで全体になじませます。溶かしバターの底の白濁はできるだけ残します。

ボウルにラップをかけて冷蔵庫で1時間休ませます。

焼き型にオイルスプレーを20センチ離したところからまんべんなく吹き付けて、冷蔵庫で冷やしておきます。オイルは垂れない程度

型に大さじ1弱ずつ生地を流し込み、底をたたいて気泡を出します。

180度に余熱したオーブンで5分、170度で5分焼きます。高温で長く焼くと型にくっついて離れにくくなります。

オーブンから取り出し、爪楊枝の先でマドレーヌを取り出して網で冷まし増す。