ゆずをよく洗い、水気をよく拭く。

ヘタを取り、ゆずを横半分に切る。
ボウルの上にザルを置き、その上で果汁を絞り、種を取り出す。

ゆずを細切りにする。
白いワタも一緒に漬け込むので、分ける手間がありません。

消毒した瓶に、ゆず・氷砂糖と交互に入れていく。
一番上が氷砂糖になるように入れ終わったら、絞っておいた果汁を入れる。