干し椎茸は水300ｍｌ（分量外）で戻しておく。戻し汁は取っておく。

糸こんにゃくは
3ｃｍくらいの長さにカットして熱湯で2分茹でてアクを抜く。ザルに取って湯切りする。

たけのこは薄切りにして1～2ｃｍの大きさに切る。椎茸は薄切りにする、

フライパンを中火で熱して牛脂を溶かし、ザラメを入れる。少し溶け出したら牛肉を入れて炒めてから醤油を回し入れる。

4の肉が炒まれば3の糸こんにゃく、椎茸、たけのこも加えてざっと炒め、椎茸の戻し汁を加えてほぼ水分がなくなるまで煮詰める。

大鍋に湯を沸かし、芯をくりぬいたキャベツを芯を上にして入れる。中火で外側から菜箸で1枚ずつ葉をはがしてザルに取る。

6のキャベツに5の具を適量乗せ巻いていく。小さい葉は2枚重ねるようにして巻くとよい。

写真のように10個程度のロールキャベツができる。塩もみして水洗いした干瓢でそれぞれを結んでおく。

ロールキャベツが丁度入るくらいの大きめで深さのあるフライパンなどに煮込みスープの材料を入れて煮立たせる。

9の火をいったん止めて8のロールキャベツを並べたら中火にかける。

10の火加減に注意して途中で上下を反して30～40分煮込む。いったん冷まして味を染み込ませて温め直すとさらに美味しい。

皿にスープも入れて盛り付ける。

写真の牛肉だしに、昆布だし顆粒とかつおだし顆粒を使った即席スープで煮込んでいます。