ピーマン、人参、玉葱は、千切り、フライパン、に、油、炒め合わせておきます。

魚は、2センチ位に切り、
塩胡椒、小麦粉、片栗粉、5:5 の割合で混ぜあわせて、衣を付けて、少し多めの油で、揚げ焼きにしておきます

甘酢を作っておきます。
水溶き片栗粉で、とろみもつけます。

甘酢あんを強火にかけて、野菜、魚を 全体に絡ませて、器に盛りつけて完成です。