玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、シメジ、キャベツを全て一口サイズに切る。ニンニクをみじん切りにする。

鳥もも肉の皮と反対側に格子に切れ目を入れておき、一口サイズに切る。

鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱して、ニンニクを入れて、鳥もも肉を皮目から焼く。ひっくり返して両面ともしっかりと焼く。

タマネギを加えてしんなりするくらい炒めたら、キャベツ以外の他の野菜を全て加えて更に炒める。表面に火が通ればOK!

トマトピューレ、酒、牛乳、塩・胡椒、ケチャップを加えて混ぜ、キャベツを蓋をするように全体に散らす。

弱火でジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。（40分から1時間）途中、焦げない様10分ごとに全体を混ぜてください。

最後にバターを入れ、余熱で溶かしながら全体を混ぜる。