楽してはがれる、銀杏の皮の剥きかた
網杓子や、金ザルを使ってもOK。
すごく簡単にむけますよ。
このレシピの生い立ち
日本料理の技法です。
作り方
- 1
底の広い鍋に皮付きぎんなんをいれ、
かぶる程度の水、重曹、ごはん一握りを
入れ火にかける -
- 2
沸いたら弱火にし、穴あき杓子の底面を銀杏にあて、
ぎんなんを撫でるようにゴロゴロとこすり合せる。
（力は入れないでね） -
- 3
2、3分もすれば薄い重湯のなかで
みるみるうちに剥がれてくるので、
取れたのから水に晒して下さい。
コツ・ポイント
底のい鍋が無ければフライパンでもOK。
要は、網目のもので湯がきながらこすり合せます。
重曹はなくても大丈夫です。
もっと簡単なのは、油で揚げればすぐ剥がれます。
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