椎茸は石づきをとり軸をみじん切りにする。
たまねぎはみじん切りにする。

★に椎茸の軸も加えて、粘りが出るまでよくこねる。10等分にする。

椎茸を裏返してお皿のようにし、小麦粉(分量外)を薄くつけて2をのせる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、3の肉側を下にして並べ入れて蓋をし、弱めの中火で焼いて焼き色をつける。

裏返して水大さじ1をまわし入れ、再度蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにする。

お皿に盛る。