最初にしっかりもむと、辛みがやわらぎます。
あとは一日一回混ぜて糀がやわらくなったら、かんずりのようにミキサーで細かくしても。
かんずりのようにさらに使いたい方は、塩水ではなく、塩のみで、ゆずの搾り汁を少し足しても。