作りおき 蓮根と薩摩芋の甘酢味噌炒め

気まぐれ♡雨おんな
気まぐれ♡雨おんな @cook_40252719

蓮根とさつまいもを甘酢に味噌をプラスしてコクのある味つけにしました
お弁当の作りおきとしても便利です
このレシピの生い立ち
今までは甘酢醤油だけで作っていたのですが、お弁当に入れると味がぼやけてしまうので味噌を加えてみました!

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材料

  1. 蓮根 200〜250g
  2. 薩摩芋 300〜350g
  3. 片栗粉 適量
  4. サラダ油 適量
  5. 【調味液】
  6. みりん 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 醤油 大さじ1.5
  9. 小さじ1
  10. 味噌 大さじ1
  11. 白ごま 大さじ2

作り方

  1. 1

    蓮根、薩摩芋はそれぞれ8ミリ程の厚さでスライスする

  2. 2

    ビニール袋に片栗粉を入れて蓮根、薩摩芋をそれぞれふるいながらまぶす

  3. 3

    まず蓮根をフライパンで両面をさっくり焼いて一旦取り出しておく

  4. 4

    少し油を足したら今度は薩摩芋をこんがり焼き目をつけて、

  5. 5

    薩摩芋は少しだけ蓋をして蒸し焼きする

  6. 6

    その間に調味液を作っておく

  7. 7

    フライパンに蓮根を戻して調味液を絡めながら炒めて

  8. 8

    白ごまを加えて出来上がり!

  9. 9

    保存容器に入れて冷蔵庫で3~4日保存出来ます

    レンジで温め過ぎると薩摩芋がパサつくのでうちではそのまま食べています

コツ・ポイント

調味液を入れてからは火加減に注意しながらしっかり絡めて下さい

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レシピ作者

気まぐれ♡雨おんな
に公開
むか~し昔の話料理上手な母から『味つけは舌で覚えればいいのよ~』なんて言われてたもんで…そんなレシピを今になって見える化するのに少々苦労しております^_^;)2019年4月大人になった娘達にレシピ残したく始めました皆様つくれぽで美味しそうに作って下さっていつも感謝しています!レシピは時々見直してますご了承下さい
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