まずパイクラストの支度。スコーンを作るように冷たいバターと小麦粉＋砂糖＋塩を砂状になるまで指先でよく混ぜる。

小麦粉類とバターがよく混ざったら冷水を加え、押さえつけるようにしながら生地をまとめ、二分割する。

それぞれの生地を１２ｃｍくらいのディスク状にしてラップに包み、冷蔵庫で最低2時間以上寝かせる。

寝かせたパイ生地をパイ皿に敷いた後、底になる部分にフォークで何箇所か穴を開け、冷凍庫で20～30分ほど冷やす。

450F~500F(230C~260C)に温めたオーブンで半冷凍になったパイ生地を、縁にうっすらきつね色が付くほど焼く。

室温に冷ましたパイ生地に、敷詰め用のBrown Sugar(Coconuts Sugar)
を敷いておく。

Sweet Potatoは電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、半分に切り分けて蒸気を上げ、余分な水分を飛ばす。

Sweet Potatoが冷めたら皮から果肉を外しBrown Sugar(Coconuts Sugar)
と塩を加える。

フォークで芋をつぶしながら混ぜると混ぜやすい。

＃印の材料
（バター・シナモン・ナツメグ）を電子レンジにかけ、バターが溶けたら取り出す。容器が熱くなるので注意。

＃印のミックスを芋のミックスしたものに加える。続いてサワークリーム(ヨーグルト)→全卵→卵黄→バニラ→お酒と加える。

Fillingの材料がすべて混ざったら、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

砂糖を敷詰めておいたパイ生地にFillingを流し入れ、表面をきれいに整える。

380F(190C)
ほどに温めたオーブンで30～40分焼く。縁が焦げてきたらホイルを被せて焼く。

Fillingの縁がしっかりして、真ん中あたりがややフルフルっとするぐらいでオーブンから取り出す。

レシピの分量は9x1.5㌅の浅いパイ皿で二皿分です。パイ生地も薄くすれば、アップルパイの上側の生地も取れます。

1cup=250ml
1/4cup=60ml
が、我が家の計量カップの容量です。

フィリングの材料の多少の多い少ないは、あまり気にしなくても大丈夫です。

卵を半量にするのはちょっと面倒なので、ひと皿分を作る時は卵三個で作ります。その分、サワークリームをやや少なめにします。

日本では手に入らないオレンジ色のSweet Potato。
かぼちゃで十分対応出来ます。クセが無くて食べやすいです。