【病院】なすとトマトのしそサラダ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 99kcal
たんぱく質 3.6g
脂質 7.1g
糖質 5.6g
食塩相当量 1.2g
このレシピの生い立ち
有名な三島食品のゆかりを使用した副菜になります。当院では女性の患者様、デイケア利用者様、職員に人気のあるメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
なす：乱切
トマト：湯むき→乱切
●の調味料をあえておく - 2
（焼く）
なすは焼いて火を通す - 3
（あえる）
なす、トマトと調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる - 4
●展開●
常食
食形態：通常 -
- 5
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ -
- 6
●全体像●
ごはん
かぼちゃシチュー
なすとトマトのしそサラダ
ドームケーキ（チョコ） -
- 7
●全体像●
ごはん
麻婆豆腐
なすとトマトのしそサラダ
きのこ汁
洋なし缶 -
- 8
●アレンジ
トマト→おくら -
コツ・ポイント
当院では、衛生的な観点よりレタス、万能ねぎなど限られた野菜のみ生野菜で提供しています。それ以外は基本的に生野菜を提供しておりません。よって、トマトは熱湯に通して皮をむいてから使用していますが、ご家庭では生のまま使用されても問題ありません。
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