松山長なすの田楽

マルっとまつやま
マルっとまつやま @cook_40054902

まつやま農林水産物ブランド「松山長なす」を使ったレシピです♪
このレシピの生い立ち
=レシピ提供=
松山調理師会 会長
株式会社ホテル葛城花ゆづき執行役員総料理長
遠藤 一義さん

松山長なすの田楽

まつやま農林水産物ブランド「松山長なす」を使ったレシピです♪
このレシピの生い立ち
=レシピ提供=
松山調理師会 会長
株式会社ホテル葛城花ゆづき執行役員総料理長
遠藤 一義さん

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材料

4人分
  1. 松山長なす 2本
  2. 赤味噌 100 g
  3. 鶏ミンチ 100 g
  4. 【A】
  5. 40 cc
  6. みりん 60 cc
  7. 砂糖 50 g
  8. 卵黄 1/2個
  9. 【B】
  10. 砂糖 小さじ1杯
  11. 薄口醬油 小さじ1杯
  12. 小さじ1杯

作り方

  1. 1

    赤味噌は鍋に入れ【A】を加え練り上げる。

  2. 2

    鶏ミンチはフライパンで炒り【B】を加え下味をつける。

  3. 3

    松山長なすは2.5 cmほどの長さの輪切りにし油で素揚げにする。

  4. 4

    (1)に(2)を加え混ぜ合わせる。

  5. 5

    (3)の切り口に(4)を塗りオーブンで焼き目が少し付く程度に焼く。

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温暖な気候と豊かな自然環境に恵まれた愛媛県松山市の品質の良い農林水産物を使ったレシピをご紹介します。【マルっと まつやま公式HP】https://m-chisanchisho.com/産品の紹介をはじめ、生産者さんのインタビューなど情報盛りだくさんです。
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