鮭は骨を取り一口大に、茄子は細かい隠し包丁を入れ乱切り、ししとうはへたを取る、椎茸は一口大に切る。

フライパンで野菜から焼く（塩分量外をふります）。一つずつなんて面倒なので一気に。火が通ったものから取り出してください。

油をしき鮭を焼く。塩鮭はそのまま、塩鮭でないなら塩をふります。鮭の脂は拭き取りながら焼きましょう。表面パリっとさせます。

ボウルに入れしっかり水気を切った大根おろしと均一にあわせます。このままよーく冷やしておきましょう。

お皿に盛り食べる直前にポン酢をかけて召し上がって下さい。