豚のゆで汁☆中華麺で絶品沖縄そば簡単再現
70件話題入♪沖縄の主人納得！手に入る材料で再現&簡単、汁も飲み干す絶品☆中華麺が沖縄そば麺に変身☆豚ゆで汁無しの方法も
このレシピの生い立ち
沖縄出身の主人のため、何度も通ってる絶品な実家の味を、本土でいつでも手に入る材料で再現したく考案しました！限りなく近くするために試行錯誤を繰り返しました~☆子供も主人も飲み干しちゃうそばだしに、沖縄そばに変身する中華麺、主人も大満足☆
豚のゆで汁☆中華麺で絶品沖縄そば簡単再現
70件話題入♪沖縄の主人納得！手に入る材料で再現&簡単、汁も飲み干す絶品☆中華麺が沖縄そば麺に変身☆豚ゆで汁無しの方法も
このレシピの生い立ち
沖縄出身の主人のため、何度も通ってる絶品な実家の味を、本土でいつでも手に入る材料で再現したく考案しました！限りなく近くするために試行錯誤を繰り返しました~☆子供も主人も飲み干しちゃうそばだしに、沖縄そばに変身する中華麺、主人も大満足☆
作り方
- 1
豚(できれば角煮を作る際の)の下ゆで汁(無ければ11参照)を鍋に入れて火にかけ、◎を入れひと煮たちさせる。そばだし完成☆
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- 2
平てん(さつま揚げ)を1cm幅に切り、30秒ほどレンチン☆
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- 3
麺の袋をあけ、1袋に対し小さじ1の油(分量外)を麺にまぶすように入れて袋をもんでほぐしあえる☆沖縄そばのようにテカテカ☆
-
- 4
麺をお椀に入れる。1を沸騰させて火を止め、そのお椀に1を入れる(麺が浸かる位)☆お箸でほぐしてから汁だけ鍋に戻す
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- 5
出汁を再沸騰させ麺の入ったお椀に入れる。平てん、ラフテー、紅生姜(無くても)、ネギの順にのせて完成☆
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- 6
以下はおすすめポイント☆
- 7
ラフテーを作った後に(3日後迄)作ると豚ゆで汁&ラフテーをそのまま利用でき便利☆ラフテー→レシピID : 20104426
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- 8
今回使った麺です☆中華麺は、より太いものを選んで下さい☆焼きそば麺でも美味しく再現できます☆
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- 9
沖縄そばにのっているかまぼこは、平てん(さつま揚げ)とほぼ一緒なのでok☆
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- 10
ピバーチ(沖縄の香辛料)の代わりは粉状のコショウで◎お好みで食べる前にふりかけて♪
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- 11
*豚ゆで汁が無い場合1で水に置き換え、ネギの青い所と生姜スライスをいれ沸騰させ、◎の他に鶏ガラ&ほんだしを小さじ1プラス
- 12
*豚のゆで汁を作る場合、豚はバラブロックで(なければバラスライス)。生姜のスライスと長ネギの青い部分を入れ茹でて下さい
コツ・ポイント
麺は茹でてはいけません☆又中華麺を沖縄そばにより近づけるための工程3.4です☆そばだしは、茹でる豚肉の量によって濃さが変わります(1ℓの豚出汁には豚800g以上が完璧！)ので、また水を使う場合も同様、薄ければ醤油、塩、ガラスープの素を追加☆
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