鶏胸肉は大き目の一口大に切り、酒で下味をつける。
ピーマンは種を取り鶏肉と同じ大きさに切る。
椎茸は4等分に切る。

下味をつけた鶏肉を耐熱容器かシリコンスチーマーで2分位加熱させる。

大葉は洗って水分を拭き取り半分に切って太目に刻む。

フライパンにごま油とサラダ油を入れ、あらかじめ加熱した鶏肉を塩コショウして炒める。
ピーマン、椎茸も入れて炒める。

３に、和風だしの素、砂糖を加えて炒め野菜がしんなりして鶏肉に焦げ目がついてきたら昆布つゆを加えて更に炒める。

最後に刻んだ大葉を入れて全体になじませたら火を止めて完成です。