ブリの血合いの味噌漬け

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

ブリの血合いの味噌漬け
生臭さなし！
血合いの旨みが感じられる一品

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ブリの血合いレシピ

ブリの血合いの味噌漬け

僕はあみめきりん's cooksnap of when they made ブリの血合いの味噌漬け.
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血合いの旨みが感じられる一品

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材料

  1. ブリの血合い 1尾分
  2. 味噌 大さじ2杯
  3. 砂糖 大さじ1杯
  4. みりん 大さじ1杯
  5. 酒 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    ブリの血合いです
    いわゆる血合い骨周りの身ですね
    適当に食べやすい大きさに切ります

  2. 2

    漬ける用の味噌
    味噌、酒、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせます

  3. 3

    血合いを漬け込みます
    このまま丸一日冷蔵庫で放置

  4. 4

    漬け込んだ血合いです
    ペーパー等で表面の味噌を拭き取ります
    拭き取らないと焦げやすくなります

  5. 5

    焼いたら完成

コツ・ポイント

・ブリの血合いは基本的に捨てている部位です
・ブリを捌く希有な機会があったらやってみましょう
・さてここから調理について
・漬けた後の味噌はしっかり拭き取りましょう
・焦げやすくなります
・焼いた時に火が通る前に表面だけ焦げます
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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