けんちん汁
Gonbao @gonbao
埼玉の郷土料理、けんちん汁です。東北の芋煮と似ていますが、精進料理発祥なので肉は入りません。
このレシピの生い立ち
寒い季節にはよく食べていました。肉が入らないないのは精進料理というより、経済的理由だったかも・・・
参考レシピ：
けんちん汁（埼玉県） 郷土料理ものがたり
http://kyoudo-ryouri.com/food/1281.html
けんちん汁
埼玉の郷土料理、けんちん汁です。東北の芋煮と似ていますが、精進料理発祥なので肉は入りません。
このレシピの生い立ち
寒い季節にはよく食べていました。肉が入らないないのは精進料理というより、経済的理由だったかも・・・
参考レシピ：
けんちん汁（埼玉県） 郷土料理ものがたり
http://kyoudo-ryouri.com/food/1281.html
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き、大きい物は食べやすい大きさに切り、小振りの物はそのまま使う。
- 2
鍋に胡麻油と根菜類、蒟蒻を入れ火にかけ、軽く炒めてから水と出汁パックを入れ煮込む。
- 3
沸いて２分程度経ったら出しパックを取り出し、きのこ、豆腐、油揚げを加え、具材に火が通るまで煮込む。
- 4
火が通ったら醤油で味を調え、最後に長ねぎを加える。
- 5
器に盛り、細ねぎを散らせば完成。お好みで七味唐辛子を掛ける。
コツ・ポイント
胡麻油で炒める事と、出汁を使うのがポイントです。出汁パックを使いましたが、本来は昆布と椎茸の出汁で鰹節は使わないそうです。
里芋と根菜ほかの醤油煮込みで、肉は入りません。具材の種類、量は適当に組み合わせてください。
つくれぽ
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