作り方
- 1
鰯は三枚に手開きし、骨と皮を取る。
軽く塩をして数分放置の後ペーパーで水分を取る。 - 2
ねぎ、生姜、大葉、茗荷はそれぞれ微塵切り。
- 3
1の鰯を小口切りにし、2の薬味と★の調味料を合わせ全体が混ざるように包丁で叩く。
鯵を整え盛り付ける。 - 4
【おまけ】1で捌いた骨は油で揚げて骨煎餅(レシピID : 20119148)にしても美味♪
コツ・ポイント
鰯は叩いて使うので「手開き」の練習になります(^^)
3の行程、鰯は身が軟らかいので粗く叩く（叩き過ぎ厳禁）
薬味と調味料は適量調整してお好みの加減にして下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20109887
