小鍋にオリーブオイルを入れ、半分に切って軽く潰したにんにくを弱めの中火でこんがり色が付き柔らかくなるまで炒める。

赤ピーマンを刻む。にんにくがきつね色に炒まったら赤ピーマンを加え炒める。
鷹の爪も種を取り除いて入れる。

ヘラの先でにんにくを潰しながら2分ほど炒めたらオリーブを入れ、塩レモンペーストを加えて更に1分ほど炒める。

ブランデーを加えてひと混ぜしたら、プルーン、タイム、バルサミコを加え蓋をして2〜3分火を通す。

汁気が無くなったら黒胡椒を加え、炒りつけるようにひと混ぜして出来上がり。