【下準備】
・くるみは160℃で20分空焼きし、5ミリ各くらいの大きさにほぐしておく。

クリーム状にしたバターに微粒子グラニュー糖を混ぜ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。卵黄を入れて、更に混ぜる。

合わせてふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで混ぜる。

型に生地をスプーンで入れ、底と側面が隠れるようにすり鉢状に敷き詰める。

クルミを入れてさらに混ぜ合わせ、火を止めて冷ましておく。

アーモンドプードル、薄力粉、三温糖、バターをボールに入れ、手でそぼろ状にし、冷蔵庫で冷やしておく。

６を冷蔵庫から取り出し、８を中心にのせ、更に９をふりかける。

焼き上がったら、型のまま粗熱が取れるまで冷まし、その後型から外す。