信州名物☆切干大根おやき
＊ともさきめい＊ @cook_40053549
生地がもっちりカリカリで、切干大根あんが甘辛でやみつきになります！信州名物切干大根おやきがお家でできちゃいますよ！
このレシピの生い立ち
昔、おばあちゃん家で、食べたおやきを思い出して作りました
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根→300ml(分量外)の水で戻して搾り、2cm幅ざく切り。人参→ピーラースライス。油揚げ、椎茸→5mm幅細切り
- 2
小鍋に○を全て入れ、中火で炒め、☆を全て入れ、中火弱で汁気が無くなるまで煮詰め、冷ましておく。
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- 3
ボウルに◎全てふるい入れ、＊を順番に全て入れヘラで混ぜ捏ねる。生地がまとまるまでしっかり捏ねラップをかけ30分休ませる。
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- 4
打ち粉(薄力粉)をして、生地を麺棒でのばし、スケッパーで8等分に切れ目を入れ丸める。麺棒で10ｃｍくらいの円形にのばす
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- 5
真ん中に切干大根あんをのせ、しゅうまいを包む要領で、手を丸めつまむように閉じていく。裏返し上から押し形を整える
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- 6
生地は乾燥しやすいのでラップをかける。全て包んだらフライパンにごま油を入れ、閉じたところを下にしてくっつかないよう並べる
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- 7
中火で両面キツネ色になるまで焼き、水40ml(分量外)を入れ、すぐに蓋をして3分蒸し焼き。蓋を開けて、水分を飛ばす
- 8
皮がパリッとしてきたら、火を止め、皿に盛る。熱いのでやけどに注意して下さい
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コツ・ポイント
生地を混ぜる時に熱湯を使うので、ヘラなどで混ぜて下さい。生地は乾燥しやすいので、ラップをかけて下さい。あんをのせすぎると包みにくいので注意して下さい。冷凍可能ですよ！レンジで加熱して食べてね！おやきを焼くときに、火加減に注意して下さい
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