厚手の鍋にたっぷりめのオリーブオイル（大さじ3程度）と包丁の腹で潰したニンニク一片を入れて弱火で香りを出す。鷹の爪も可。

ニンニクの香りが出たら取り出し、玉ねぎや人参など固い野菜から順次切って鍋に入れて炒めていく。
野菜は全て1．5㎝角くらい

野菜に油が回ったら、トマト缶を入れ、白ワイン（酒可）とコンソメキューブ、塩胡椒、ドライオレガノを入れてひと混ぜ。

蓋をして煮つめていく。
水分は野菜とトマト缶と白ワインなので焦げないように中火で時々木ベラなどで底から混ぜる。

味見をし塩胡椒で調整。好きな感じまで煮詰めて出来上がり。
蓋をして10分くらいで大丈夫かと思います。冷ますと味が馴染む。

ネギの青い部分やローリエ、鶏皮なんかがあまってたら一緒に煮込んで最後に取り出す。いいだしでます。

画像は朝ごはん。
冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
↓のレシピなどいろいろ使えます。

レシピID20051481
レシピID18498942
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これもラタトゥイユの変形かも
レシピID19611004