切り干し大根のサラダ

長野県
長野県 @cook_40110591

切り干し大根のポリポリ食感が楽しい、噛みごたえのあるサラダです。
このレシピの生い立ち
管理栄養士の実習生考案のレシピです。
切り干し大根に歯ごたえがあるので、よく噛んで食べることで満腹感も得られます。

切り干し大根のサラダ

切り干し大根のポリポリ食感が楽しい、噛みごたえのあるサラダです。
このレシピの生い立ち
管理栄養士の実習生考案のレシピです。
切り干し大根に歯ごたえがあるので、よく噛んで食べることで満腹感も得られます。

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材料

2人分
  1. 切り干し大根 15g
  2. きゅうり 40g(1/2本)
  3. ミニトマト 40g(3~4個)
  4. かいわれ大根 10g(1/5パック)
  5. A 砂糖 小さじ2
  6. A 酢 小さじ2
  7. A しょうゆ 小さじ1
  8. A ごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根をほぐしながら水で洗い、かぶる程度の水に15分程浸けて戻す。
    戻したらよく絞って水気を切っておく。

  2. 2

    きゅうりは千切り、ミニトマトは半分に切る。かいわれ大根は根本を除き、3cm程の長さに切る。

  3. 3

    ボウルに(A)の調味料を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせ、①の切り干し大根をほぐしながら加えて混ぜる。

  4. 4

    ③にきゅうりとかいわれ大根を加えて混ぜ合わせ、器に盛って最後にミニトマトを飾る。

コツ・ポイント

切り干し大根はしっかりと絞ってから和えることで、調味料を吸ってよく味が馴染みます。お酢とトマトの酸味でさっぱりと食べられるサラダです。
【1人分:熱量63kcal、食塩相当量0.5g、野菜量52g】

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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